minik cheesecake

ne zaman cheese cake yesem aklıma heidi ve dedesi geliyor. hani dedesi heidi'ye her sabah peynir kavurması yapardı ve heidi dünyanın en lezzetli yemeğiymiş gibi afiyetle yerdi. tüm peynirli lezzetler bana o sahneleri hatırlatıyor. dilim cheese cake de seviyorum ama minik kekleri daha çok :) bir süre tarifleri kurcaladıktan sonra 12 tane minicik cheese cake yaptım... 

malzemeler (12 adet)

tabanı için

1 paket burçak (ben eti kurabi kullandım)

40 gram tereyağ

peynirli kısım için

200 gram labne peyniri

100 gram krema (koyu bir krema olursa çok iyi olur)

2 yumurta

yarım su bardağı toz şeker

1 limon kabuğu rendesi

1 limonun suyu

1 paket vanilya

üzeri için

1 su bardağı böğürtlen, vişne veya frambuaz

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı nişasta

öncelikle tabanı hazırlayacağız. tereyağını eritelim. burçak veya kurabiyi bir kaba kıralım ve blendırla un gibi olmasını sağlayalım. blendırınız yoksa bir buzdolabı poşetine alıp merdane yardımı ile ezebilirsiniz. ardından içine erimiş tereyağını ekleyelim ve güzelce karıştırarak muffin kağıtlarına paylaştıralım. sonra bisküvili karışımı iyice bastıralım ve buzdolabına koyalım. keklerin tabanları soğurken biz de peynirli kısımın yapımına geçelim. burada çırpma teli kullanırsanız daha iyi olacak. peynir ve kremayı güzelce çırpalım. içine şekeri ve vanilyayı ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. ardından yumurtaları, limon kabuğu ve suyunu ilave edelim. güzelce karıştıralım. eğer çok sıvı haldeyse içine birkaç kaşık un ekleyerek koyulaşmasını sağlayalım.

buzdolabında bir süre soğuyan tabanların üzerine peynirli karışımı ilave paylaştırarak 180 dereceli fırında yarım saat pişirelim. üzeri renk değiştirmeye başladıktan sonra fırından alalım. oda sıcaklığına gelince bir saat buz dolabında bekledelim. cheese cake yapımının en zahmetli kısmı pişirme aşaması. peynirli kısım çatlamasın diye fırının içine su koyuluyor. bizim tarifimizde buna gerek yok. 

keklerimiz buzdolabında iken üzerine koyacağımız karışım yapmaya başlayabiliriz. arzu ettiğiniz meyveye toz şeker ve nişastayı ekleyip bir taşım kaynatın ve servis yaparken minik cheese cakelerin üzerine birer tatlı kaşığı ekleyin... 

afiyet olsun...