çikolata şelalesi cupcake

blogumun açılışını arkadaşlarımın yemeye doyamadığı çikolatalı cupcake ile yapıyorum. ilk yaptığımda tarif kesin tutmaz dedim ancak yiyen dostlarım parmaklarını da yemekten kendilerini alamadı. yapımı biraz zahmetli. aslında zahmetli demesek uzun süreli desek daha doğru olacak. bu arada akışık kreması nedeniyle tatlı kaşığı ile servis ettim.. reklamlardaki gibi ısırarak yemek isterseniz burnunuz krema oluyor benden söylemesi.. gelelim tarife..

çikolata şelalesi cupcake (12 adet)

malzemeler

cupcake için

1 yumurta

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ (genelde ayçiçek yağı tercih ediyorum)

1 su bardağından biraz fazla un

1 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

yarım portakal kabuğu rendesi (dilerseniz limon kabuğu da olur)

üzerinin kreması için

1 küçük kutu krema (2/3'ü kullanılacak)

2 çorba kaşığı labne peyniri

4 çorba kaşığı pudra şekeri

100 gram kadar çikolata 

süslemek için de istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.

öncelikle krema ile başlayalım. büyükçe cezve veya sos tenceresine kremayı koyalım. kısık ateşte karıştırarak ısınmasını sağlayalım. ancak sakın kaynatmayın.. sonra içine kırdığımız çikolatayı ekleyerek ocaktan alalım. çikolatalı kremayı soğuduktan sonra buz dolabında bir saat kadar bekletelim. ardından içine pudra şekerini ve bir süzgeçte süzdüğümüz labne peynirini ekleyelim ve blendır yardımıyla iyice karışmasını sağlayayım. yarım saat kadar yine dolapta bekletelim. eğer çok akışık halde ise içine bir iki kaşık kakaolu krem şanti ekleyebilirsiniz. 

kremamız dolapta soğurken biz cupcaklerin yapımına geçelim. şimdi öncelikle unu ve kabartma tozunu 3-4 kez eliyoruz. unu elemek keklerin hem pofuduk olmasını hem de kabarmasının altın kuralıdır. ayrı bir kapta bir yumurtayı kabarana kadar çırpıyoruz. ardından şeker ve vanilyayı ekleyerek iyice çırpıyoruz. bu arada karışımın köpük köpük olması gerekiyor. sonrasında sıvı yağ ve sütü ekliyoruz. ince rendelediğimiz portakal kabuğunu ve kakaoyu ekleyerek biraz karıştırıyoruz. son olarak elediğimiz kabartma tozlu unu ekliyoruz ve çırpıyoruz. 2 dakika kadar çırptıktan sonra cupcake kapsüllerine karışımı bir kaşık veya küçük kepçe yardımıyla dolduruyoruz. burada dikkat edilmesi gereken nokta ise kapsüllerde bir parmak kadar boşluğun bırakılması. yoksa kekler taşar ve yayılarak pişer. böyle bir durumda da taşan yerleri kesmeniz gerekir. kekler 180-200 derecede 15-20 dakikada pişecek. ilk 10 dakikadan sonra fırının kapağını açmadan kontrol edebilirsiniz. 15. dakikada bir kürdan yardımıyla kekleri kontrol edin. kürdanı keklere batırın ve kürdan temiz çıkarsa kekiniz tamamen pişmiş olacak. tabi bunu yaparken de kekleri delik deşik etmemeye özen gösterin :)

cupcakeler soğuduktan sonra kremayı üzerlerine dökerek servis yapabilirsiniz.. 

afiyet olsun...